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2018-06-17 16:03 来源:澳门永利赌场官网

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[摘要]老北京人总是对一种美食情有独钟,这就是“猪下水”,像炒肝、卤煮,绝对是北京人的最爱。 而知名的老字号“小肠陈”,那一碗卤煮小肠,做的肥而不腻、肉烂而不糟、火烧煮得透而不黏。

老北京人总是对一种美食情有独钟,这就是“猪下水”,像炒肝、卤煮,绝对是北京人的最爱。

而知名的老字号“小肠陈”,那一碗卤煮小肠,做的肥而不腻、肉烂而不糟、火烧煮得透而不黏,花儿打小儿就是品尝着这些小吃长大的,现在和老父亲出去,多知名的餐馆,老人家吃过之后也不觉得多好吃。

但凡到了周末,还是喜欢去熟悉的地方,来一碗卤煮,慢悠悠的吃,吃出一身淋漓汗,也吃出家乡的味道。 卤煮、炒肝虽然好吃,但家里做起来,还是蛮麻烦的,人口不多,做多了不易保存,做少了也不值当。 然后一道火爆肥肠,家人一直都很喜爱,脆弹又满嘴焦香的口感,肥肠这么做,真是好吃到爆。 当然,有些朋友觉得肥肠清洗会比较麻烦,也担心洗不干净。

这里花儿就和您分享几个清理肥肠的小窍门。 这样做一盘爽辣爽辣的火爆肥肠,超级下饭,越吃越上瘾。

需要工具:剪刀一把、筷子一根、食盐、小苏打、白醋。 先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。 如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去。

去净肥油后,就先用水灌一次大肠。

然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。 接着放入清水中反复清洗,放入1勺小苏打,适量盐,可以带上一次性手套,反复搓洗,直搓到有大量胶液产生为止。

然后用清水冲洗干净,接着把肠子翻过来,同样反复搓洗再清水冲洗。 最后在清水中倒入白醋,浸泡10分钟,清洗干净即可。

接着做开适量沸水,倒入洗净的大肠,大火煮5分钟,捞出切段,就可以爆炒用了。 火爆肥肠需要食材:肥肠1根、青椒2根、厚皮红椒2根、白酒1小勺、葱末姜末蒜瓣适量、豆瓣酱1大勺、孜然粉、干辣椒、生抽、盐。

做法:1、肥肠切小段备用。

2、青椒、红椒洗净切段,切适量葱末姜末蒜瓣。 干辣椒剪成两段,放些孜然粉,味道更香。 3、坐热油锅,放入1勺食用油,先放入蒜瓣爆香。 4、加入肥肠,炒制变色,拨到一边后放入葱末姜末爆香。 5、倒入一大勺的豆瓣酱,快火炒匀。

6、放入干辣椒,加入适量生抽。 7、最后放入切好的双椒段,加入孜然粉和适量盐,炒匀即可。 8、绝对的下饭菜,下筷子喽。

火爆肥肠。

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